schimmelkäse

wie erkennt man bei schimmelkäse eigentlich, ob er noch gut ist?

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geh lieber durch die wand
als immer durch die tür,
durchbreche den verstand,
dann findest du zu dir.

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saumäßig gut!

Haltbarkeitsdatum ?

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Keine Ahnung. Aber Schimmelkäse wäre ein schöner Nick.

@würga
nee, das wäre zu einfach

stell dir vor, du hast ihn schon eingetuppert und die verpackung weggeschmissen - wie immer *seufz*



wie erkennst du dann, welcher schimmel dazu gehört und welcher nicht?

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geh lieber durch die wand
als immer durch die tür,
durchbreche den verstand,
dann findest du zu dir.

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saumäßig gut!

essen und wenn Dir hinterher schlecht wird, war er schlecht

Zitat:

Original von what a pitty essen und wenn Dir hinterher schlecht wird, war er schlecht

vom ansatz her gut .. aber noch verbesserungswürdig.

*überlegt, wer sowas dann wohl demnächst probieren darf*


obwohl.. es dauert ja ein paar stunden, bis ich weiß, ob dem vorkoster schlecht wird - wenn der käse jetzt die zwischenzeit nutzt, um schlecht zu werden?

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geh lieber durch die wand
als immer durch die tür,
durchbreche den verstand,
dann findest du zu dir.

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saumäßig gut!

Zitat:

Original von jelka @würga nee, das wäre zu einfach stell dir vor, du hast ihn schon eingetuppert und die verpackung weggeschmissen - wie immer *seufz* wie erkennst du dann, welcher schimmel dazu gehört und welcher nicht?

Hmm, ich würde als Faustregel sagen, nach einer Woche weg damit...

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Zitat:

Original von jelka obwohl.. es dauert ja ein paar stunden, bis ich weiß, ob dem vorkoster schlecht wird - wenn der käse jetzt die zwischenzeit nutzt, um schlecht zu werden?

jelka, das ist ein echtes Problem...

Probiers mal hier. Eine Seite für die Fragen, auf die keiner Antworten hat.

Zitat:

Original von Der Würga Hmm, ich würde als Faustregel sagen, nach einer Woche weg damit...

Nein, um Himmels willen, der hält sich viel länger!

Von www.medinet.de :

Schimmel auf Käse: Veredelt oder verdorben?

Camembert, Brie, Roquefort oder Gorgonzola – all diese köstlichen Edelschimmel-Käsesorten bekommen ihr charakteristisches Aroma erst durch Schimmelpilze. Besser gesagt, durch Schimmelpilzkulturen namens Penicillium camemberti, die die weiße Oberfläche bei Camembert und Brie produzieren und Penicillium roqueforti, die Roquefort und Gorgonzola mit blau-grünen Streifen durchziehen. Auch wenn die Schnittflächen mit dem Edelschimmel überzogen sind, bleiben sie noch essbar.

Doch nicht jeder Schimmel auf Käse ist salonfähig: Hat sich ein weiß-grünlicher Belag auf der Käsefläche gebildet, sollte man besser die Finger davon lassen: Dies ist ein gesundheitsschädlicher, wild wachsender Schimmelpilz. Ob man ihn großzügig abschneiden kann oder das ganze Käsestück wegwerfen muss, hängt von der Käsesorte ab:

* Bei Hart- und Schnittkäse wie Emmentaler, Edamer oder Tilsiter kann man oberflächliche Schimmelflecken abschneiden. Ist der Käse dagegen durch und durch mit grünem Schimmel überzogen - ab in den Müll damit.
* Frisch- und Weichkäse wie Romadur oder Butterkäse enthalten mehr Wasser als ihre härteren Kollegen. Schimmelpilzgifte können sich deshalb schneller ausbreiten. Beim ersten Anzeichen also sofort wegwerfen.

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Berophars Strickblog

Das wäre doch normal eine Frage für Pikantje gewesen und weg.........

Zitat:

Original von HiSpeed Das wäre doch normal eine Frage für Pikantje gewesen und weg.........

Hey, Pikantje ist kein Schimmelkäse, Du Banause! :haue:

Zitat:

Original von Pikantje Zitat: Original von HiSpeed Das wäre doch normal eine Frage für Pikantje gewesen und weg......... Hey, Pikantje ist kein Schimmelkäse, Du Banause! :haue:

Das behaupte ich doch nicht aber Fragen über Käse müßtest du beantworten können

Zitat:

Original von HiSpeed Das behaupte ich doch nicht aber Fragen über Käse müßtest du beantworten können

So ein Käse !

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Man kann ein Auto nicht wie ein menschliches Wesen behandeln – ein Auto braucht Liebe (Walter Röhrl)

Alsoooo, die Hausfrau spricht:

Da ich in einem Einpersonenhaushalt lebe, aber in Supermärkten meistens nur Verpackungen für Familien angeboten werden, muss ich improvisieren, und immer schon vorher überlegen, was sich hält und was nicht.

Hier also meine Meinung. Es ist eher eine Vermutung


Wenn man einen Schimmelkäse aufbewahrt, soll man auf folgendes achten:

einen noch "unreifer" Schimmler kann man 3 oder mehr Tage außerhalb des Kühlschranks lagern, damit die Schimmelkulturen sich noch besser vermehren können und der Käse seine angenehm sahnige Weichheit erhält.

Da im Schimmelkäse eine erhöhte Konzentration von gewünschten Schimmeln vorherrscht, können sich andere Schimmel schwerer einnisten.:uhoh:

Also mit Schimmelkäse kann man viel machen, ehe er richtig eklig wird. Der schlechte Schimmel wird dann gelb.

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Ich fühle, also bin ich. Milan Kundera